Γεννημένος στη Σμύρνη τον Ιανουάριο του 1922, ο Γιώργος Κουβελίδης ήταν πρόσφυγας από το Αξάρι της Μικρασίας. Σε ηλικία εννιά μηνών βρέθηκε στον Πολιχνίτο της Λέσβου με τους γονείς του, Νικόλαο και Ευανθία. Από νεαρή ηλικία αισθανόταν το κάλεσμα του αγώνα, πολεμώντας κάτω από τη σημαία της Σχολής Ευελπίδων ενάντια στον ναζισμό και τον φασισμό.Ο Γιώργος Κουβελίδης συνδύαζε τη ζωντάνια του νέου με μια βαθύτερη αίσθηση καθήκοντος και ηθικής. Συμμετείχε σε φυσιολατρικές και πολιτιστικές δράσεις, έγραφε θεατρικά έργα, ποιήματα και πεζά. Κατά τη διάρκεια της Μάχης της Κρήτης, ο Γιώργος Κουβελίδης έπεσε ήρωας, μαζί με άλλους Ευέλπιδες, υπερασπιζόμενοι την πατρίδα τους.Μετά την απελευθέρωση, τα οστά του Γιώργου Κουβελίδη μεταφέρθηκαν στο νεκροταφείο του Πολιχνίτου. Η μνήμη του τιμήθηκε με τοποθέτηση προτομής στην πλατεία του χωριού. Σήμερα, ο Δήμος Δυτικής Λέσβου τιμά τον Γιώργο Κουβελίδη με μνημόσυνο και τρισάγιο στον τάφο του, ενώ η κοινότητα του Πολιχνίτου διατηρεί ζωντανή τη μνήμη του με διάφορες δράσεις.Η ιστορία του Γιώργου Κουβελίδη αποτελεί μέρος της ιστορίας της Ελλάδας και της Μικράς Ασίας, ένα μνημείο στη μάχη για την ελευθερία και την αξιοπρέπεια.